Коли пити коньяк

Ще піввіку назад у Франції було прийнято пити коньяк у будь-яку годину дня, розбавляючи його чистої або сельтерской (газованої) водою. Такий напій звався "фин-а-л ("fine a I Лише кращі, витримані коньяки пропонувалися наприкінці трапези для її гідного завершення. Згодом звичай використання коньяку як аперитив був забутий, головним чином завдяки зусиллям великих будинків, стремившихся до підвищення престижу своєї продукції, а тому горою стояли проти її змішування із чим би те не було. При цьому ніша, займана колись коньяком - аперитивом, перейшла квиски.

Все-таки по перевазі коньяк подається наприкінці трапези. Це цілком зрозуміла більшість дослідників сходиться в тім, що він сприяє травленню. Подібні напої недарма називаються дижестивами. Але не слід забувати французьку приказку "Зерно до зерна, а виноград до винограду". Справді, щоб уникнути небажаних наслідків краще не змішувати за однією трапезою напої, отримані на основі різної сировини. Тому коньяк у якості дижестива подається в тих випадках, коли обід або вечеря запивался вином. І навпаки вибір коньячного аперитиву припускає наступний супровід трапези вином